正常人一般每日排便一次，个别人每日排便2～3次或每2～3日一次，粪便的性状正常，每日排出粪便的平均重量为150～200g，含水分为60%～75%。腹泻(diarrhea)是一种常见症状，是指排便次数明显超过平日习惯的频率，粪质稀薄，水分增加，每日排便量超过200g，或含未消化食物或脓血、粘液。腹泻常伴有排便急迫感、肛门不适、失禁等症状。腹泻分急性和慢性两类。急性腹泻发病急剧，病程在2～3周之内。慢性腹泻指病程在两个月以上或间歇期在2～4周内的复发性腹泻。
许多人在发生腹泻时，认为吃油腻食物会加重消化系统的负担而加重病情，于是就想方设法多吃一些新鲜蔬菜，以为这样对病情有利。其实不然。
许多新鲜蔬菜等均会有亚硝酸盐或硝酸盐，一般情况下这些蔬菜对身体没有什么不良影响。但是当消化功能失调或胃酸过低时，肠内硝酸盐还原菌大量繁殖，此时食入大量蔬菜，即使非常新鲜，也会导致中毒而引起肠原性紫绀。食蔬菜引起的肠原性紫绀多在餐后1~3小时骤然起病，如不及时抢救，可发展为呼吸系统和循环系统衰竭。另外，蔬菜中的粗纤维还会加重腹泻。
因此，当消化功能不好时，最好在医生的指导下合理选择饮食，并相应减少蔬菜进食量。
